Futomaki

Ao invés de comprar um pacote inteiro da alga Kombu para utilizar apenas 5cm faz o mesmo efeito usar um pouco de Aji No Moto, pois o intuito de usar a alga é dar esse sabor Umami naturalmente.

Os Futomakis tem por caracteristica serem sushis grandes, portanto, não se assustem com o tamanho.

INGREDIENTES:
* Arroz:
300gr de arroz
350ml de água
1 colher (sopa) de sakê
1 colher (café) de Aji no Moto (ou 5cm de alga kombu)

* Vinagre do Sushi:
50ml de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

* Atsuyaki Tamago (Omelete):
2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal

*Opções de recheio:
Pepino japonês
Kani ou Camarão
Gengibre (in natura ou em conserva)
Shiitake
Salsa (inteira passada em água fervendo por 10 segundos) 

MODO DE PREPARO:

Começe pelo arroz, que pode ser preparado na panela normal ou na panela elétrica. Sendo na panela normal lave o arroz e coloque-o numa panela grossa junto com as 300ml de água, o sakê e o aji no moto (ou a alga), deixe em fogo alto e quando começar a ferver abaixe bem o fogo e deixe secar com a panela tampada. 

Enquanto isso faça o vinagre misturando todos os ingredientes e levando ao fogo rapidamente só até que o açúcar seja dissolvido. Passe o arroz para uma vasilha e com uma colher jogue o vinagre e para misturar e não quebrar os grãos do arroz use a colher como se estivesse cortando o arroz e deixe esfriando.

Para os ovos quebre-os em uma tigela e misture o sal e açúcar e bata bem, pegue uma frigideira anti aderente e coloque no fogo, unte-a com um pouco de óleo e vá jogando pequenas porções do omelete, antes que ele cozinhe na parte superior vá rolando-o para o canto da frigideira e repita o processo, retire o rolo de omelete da frigideira e coloque na esteira de sushi, enrole e deixe esfriar.

Se for utilizar camarão cozinhe-o no vapor ou passe na frigideira. Para o shiitake hidrate-os e corte-o em lâminas não muito finas. Os kanis podem ser utilizados inteiros e pique o pepino em 6 partes em sentido horizontal.

Para enrolar o sushi coloque a alga inteira na esteira de sushi, molhe a mão com um pouco de água, pegue uma porção de arroz e distribua por toda a alga, deixando um pequeno espaço sem arroz e neste espaço grude alguns grãos. Distribua o recheio no sushi e enrole.

VÍDEO QUE UTILIZEI COMO BASE: Cooking With Dog.
(Aliás, todas as receitas deste canal que já experimentei são excelentes)