100gr de pinoli
2 cebolas médias
6 pimentões verdes
3 pimentões amarelos
3 pimentões vermelhos
Azeite a gosto
Sal a gosto
3 talos de salsão
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso (opcional)
2 latas de tomate pelatti
1/2 lata de extrato de tomate
MODO DE PREPARO:
Corte os pimentões e as cebolas em cubos grandes e reserve.
Frite a cebola no azeite até que começe a ficar transparente, acrescente o pimentão verde e frite rapidamente. Adicione o tomate pelatti e cozinhe até que o pimentão verder começe a ficar macio, adicione os demais pimentões e cozinhe por cerca de 5 minutos. Adicione o aipo picado grande e cozinhe até que todos os ingredientes estejam deviadamente cozidos, adicione o extrato de tomate e tempere a gosto.
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