Onion Soup

INGREDIENTES:
- CALDO DE CARNE:
1 cebola média
1/2 cenoura
3 talos de salsão
1 tira de bacon grossa
350gr de osso para sopa (ou qualquer outra carne pouco nobre com osso)

- SOPA:
3 cebolas médias
2 colheres (sopa) de banha de porco
1 colher (sopa) de manteiga
1 ramo de tomilho
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de páprica picante
200ml de vinho tinto (de boa qualidade)

- OPCIONAIS:
Massa folhada
Quejio parmesão ralado
Mussarela de búfala
Torrada e queijo parmesão
Croutons

MODO DE PREPARO:

- CALDO DE CARNE:

Comece preparando o caldo da seguinte forma: Pique de qualquer forma o bacon e coloque na panela ainda quente e frite até que ele começe a soltar a gordura. Jogue o osso na panela e frite bem, adicione a cebola, cenoura e salsão e deixe fritando até que forme uma crosta bem dourada no fundo da panela, esse processo é importante para dar uma boa coloração ao caldo. E a forma de picar os legumes e a carne não importa, pois ele vai ser descartado ao final. Jogue água suficiente para cobrir tudo. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 40 minutos.

Coe o caldo e reserve.

- SOPA:

Comece picando a cebola em juliene grossa, coloque a banha e a manteiga numa panela e deixe derreter, jogue a cebola e frite até que fique com um dourado bem profundo, jogue as folhas de tomilho, frite mais um pouco e jogue o vinho, mexa bastante a panela para que a crosta saia do fundo da panela, deixe que o alcool evapore e adicione o caldo, deixe que ferva, tempere com a páprica, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe ferver por cerca de 15 minutos para que encorpore.

* Uso banha porque é mais saboroso, e se preferir também pode fazer o caldo com caldo pronto, porém, o sabor não é o mesmo.

Sirva pura ou com massa folhada por cima e assada, ou só salpicada com queijo ou também com uma torrada coberta com queijo parmesão ralado gratinado.