INGREDIENTES:
8 claras em temperatura ambiente
12 colheres (sopa) de açúcar refinado
1 xícara (chá) de açúcar refinado
2 xícaras (chá) de água
MODO DE PREPARO:
Para fazer a calda coloque a água e o açúcar numa panela, mexa antes de colocar no fogo e leve ao fogo alto até que vire um caramelo claro. Desligue o fogo e coloque a calda numa forma de pudim, reserve.
Bata as claras em neve, em ponto de pico e vá adicionando as colheradas de açúcar e bata bem entre elas, continue batendo por cerca de 5 minutos.
Com cuidado coloque as claras na forma com a calda, pressionando bastante para que ela cubra toda a forma, do contrário, quando for desenformado não ficará com a forma perfeita.
Ferva um pouco de água, coloque a forma do pudim numa assadeira e cubra com a água quente, leve ao forno até que forme uma casquinha dourada.
Deixe esfriar ligeiramente para desenformar.
Sirva com frutas frescas, geléias ou coulis.
Utilize as gemas que sobraram para fazer um quindim.
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