75hgr de manteiga sem sal (ou margarina)
250gr de farinha de trigo com fermento
25gr de amendoas moídas
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
75gr de açúcar de confeiteiro
Casca ralada de 1 laranja
100ml de suco de laranja
100ml de leite integral
1 ovo
MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 200 graus. Derreta a manteiga e reserve. Misture os ingredientes secos numa vasilha grande. Ponha o suco de laranja e o leite em uma jarra, misture o ovo e, depois, a manteiga derretida, já fria. Derrame o líquido sobre os ingredientes secos, mexendo sempre com um garfo. A massa vai ficar encaroçada, mas é assim que deve ser; o objetivo é muito mais misturar tudo do que obter uma massa macia. Uma boa massa de muffin nunca deve ser trabalhada demais.
Com uma colher, ponha a mistura em partes iguais em forminhas e asse por 20 minutos.
Pode-se distribuir por cima da massa ainda crua laminas de amendoas (como indica na foto)
Retirado do livro Nigella Bites - As Receitas Preferidas da Chef Inglesa.
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