Muffins Welsh Rarebit

INGREDIENTES:
225gr de farinha de trigo com fermento
50gr de farinha de centeio
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de mostarda inglesa em pó (ou mostarda escura)
125gr de queijo cheddar forte, ralado
6 colheres (sopa) de óleo vegetal
150gr de iogurte grego*
125ml de leite integral
1 ovo
2 colheres (sopa) de molho ingles



- Para a cobertura:
25gr de queijo cheddar forte, ralado
Um pouco de molho ingles para salpicar

MODO DE PREPARO:
Preaqueça o forno a 200 graus. Misture com um garfo as farinhas, bicarbonato, sal, mostarda em pó e queijo ralado em uma tigela grande. Bata os outros ingredientes em um jarro (ou qualquer outra vasilha separada). Derrame sobre os ingredientes secos, mexendo ligeiramente com o garfo, lembrando que nos muffins a massa deve ficar empelotada. Coloque nas forminhas e asse por 20 minutos. Tire rapidamente do forno e ponha um pouco de queijo e o molho ingles sobre cada um. Leve de volta ao forno e deixe por mais cinco minutos. Coloque os muffins numa travessa para esfriar.

* O iogurte grego é um iogurte mais denso do que o normal. Se nao encontrar, coloque o iogurte integral em um pano e deixe escorrer de um dia para o outro. O que fica no pano pode substituir o iogurte grego.




Receitas retiradas do livro Nigella Bites - As Receitas Preferidas da Chef Inglesa.