Pastel de Angu

INGREDIENTES:
- Massa:
750gr de fubá de moinho d'água peneirado
1 litro de água
1 colher (chá) de polvilho azedo (ou doce)
1 colher (chá) de sal
2 cubos de caldo de galinha (opcional)


- Recheio:
1,5kg de carne seca
2 cebolas
1 tomate
1 maço de salsinha picada
1 maço de cebolinha picada
1 cabeça de alho
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:
- Massa:

Ferva a água, adicione o sal e o caldo de galinha, adicione o fubá aos poucos e mexendo bem, desligue o fogo assim que a massa começar a desgrudar da panela. Retire da panela, coloque na mesa para esfriar e trabalhe a massa molhando as mãos até ficar bem homogênea. Corte a massa em quatro partes, faça um rolo, corte os pedaços, abra cada pedaço fazendo um tipo de cuia bem fininha, coloque o recheio, feche e frite ou congele.
Caso precise de mais água vá adicionando aos poucos na hora de amassar, até que ela fique macia e bem homogênea.


- Recheio:
Para o recheio pique a carne e deixe de molho em bastante água de um dia para o outro. Retire a água, coloque a carne na panela de pressão e coloque água suficiente para cobrir os pedaços mais 4 dedos de água, ligue a panela, espere que ela levante fervura e tampe, deixe por 30 minutos. Desligue, deixe esfriar um pouco ao ponto de poder tocar com as mãos, comece tirando a gordura extra e desfie.
Frite a cebola, alho, tomate, adicione a carne, frite bem e deixe esfriar completamente para rechear.