Charuto Árabe

INGREDIENTES:
2 repolhos grandes (os maiores que conseguir)
1kg de carne moída (prefira patinho)
1 cebola grande
1 tomate
1 maço de hortelã
4 colheres (sopa) de pimenta árabe
150gr de azeitona sem caroço
1 xícara (chá) de arroz cru
1 colher (sopa) de sal (prefira salho)
7 dentes de alho descascados
10 dentes de alho com casca
4 limões
4 cubos de caldo de carne
Água suficiente para cobri-los

MODO DE PREPARO:

Comece preparando as folhas do repolho da seguinte forma: Numa panela bem grande coloque água suficiente para cobrir o repolho inteiro, deixe ferver, quando ferver coloque o repolho com a cabeça para baixo, cozinhe por cerca de 5 minutos, retire as folhas moles até chegar nas folhas mais rígidas, volte com o repolho para a panela, cozinhe por mais 5 minutos e repita o processo até que as folhas acabem. Reserve.

Para o recheio, coloque no processador a cebola, tomate, hortelã, azeitona, sal e alho descascado, misture muito bem essa mistura à carne moída junto com o arroz cru. 

Vá recheando o repolho e montando na panela, colocando um por cima do outro.

Encha outra panela com água e dissolva o caldo de carne, dissolvido, jogue-o nos charutos até cobrir, lave os dentes de alho com casca e os limões, corte os limões em quatro partes e jogue na panela juntamente com o alho com casca, cozinhe por 15 minutos.

* A receita do recheio pode ser usada para rechear pimentões e cozidos da mesma forma que os charutos. Sendo assados ficam secos demais.

* Pode ser feito também com folhas de uva, porém, são fibrosas demais.