Rocambole de Prestígio

Rendimento: 3 rocamboles médios.

INGREDIENTES:
- Massa:
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de leite em pó
2 xícaras (chá) de achocolatado (ou cacau ou chocolate em pó - usei achocolatado)
1 pitada de sal
- Recheio:
2 latas de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga (usei com sal)
100gr de coco ralado

MODO DE PREPARO:

- Massa:

Misture muito bem o leite em pó, o sal e o achocolatado, adicione o leite condensado aos poucos, enquanto vai misturando até que a massa não grude mais nas mãos (caso fique muito mole acrescente mais leite em pó, e caso fique dura demais adicione mais leite condensado). Sove bem a massa. Divida-a em três partes iguais. Abra cada pedaço entre folhas de filme plástico e reserve.

- Recheio:

Coloque todos os ingredientes numa panela e cozinhe até que comece a ficar duro, desligue o fogo. A massa não pode ficar mole demais, nem firme demais.

- Montagem:

Retire a folha de filme plástico da parte de cima da massa, coloque uma porção do recheio e espalhe bem, não coloque uma camada muito grossa de recheio, é preferência de que ela seja metade da grossura do recheio. Espalhe muito bem por todos os cantos, deixando apenas uma parte pequena sem recheio, para que as pontas fiquem unidas quando termine de enrolar. 

Passado o recheio por toda a superfície, com o auxílio de um cortador de pizza acerte as pontas (para que fique uma finalização mais fina e uniforme).

Vá enrolando o rocambole com o auxilio do filme plástico, sem colocar as mãos na massa para que ela continue lisa e sem marcas de dedo.

Após enrolado feche bem as pontas e leve a geladeira até que fique bem firme e se torne possível de cortar.

Ótima referência na hora de enrolar AQUI!



Para fazer mini rocamboles e servir como docinhos de festa uma ótima dica é comprar ESTAS forminhas e ESTE  fundo. Divida a massa em 6 bolinhas, abra cada uma delas bem fininhas, passe pouco recheio, bem pouco mesmo para não ficar muito grosso, corte as pontas para que fique um retangulo e enrole com cuidado. Depois de deixar na geladeira corte cada um dos rocamboles com uma distância de um pouquinho mais de um dedo de comprimento e coloque nas forminhas. Ficam ótimos.

Uma receita dessa rendeu 7 rolinhos (pois usei as rebarbas para abrir de novo) e cortei cada um dos rolinhos em 8 ou 10 unidades.