Bem Casados

A roupa em que os bem casados serão embalados não importa, o que importa mesmo é que ele seja bem feito, e que seja feito em sua forma quase natural, sem essa história de fazer uma forma grande de pão de ló e sair cortando com um cortador.

Rendimento: 68 unidades (médias, cerca de 5cm de diâmetro)

INGREDIENTES:
- Massa:
6 ovos (separados)
1 colher (chá) de água
70gr de açúcar refinado
140gr de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete (não serve outro tipo, só o para sorvete)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Essência de sua preferencia ou raspas de limão ou laranja
- Calda:
200ml de leite de coco
150gr de açúcar refinado
1/4 colher (café) de ácido cítrico
Açúcar refinado para cobrir

MODO DE PREPARO:

- Massa:

É importante que nenhum dos passos sejam pulados ou feitos fora do tempo, pois a massa pode não ficar na consistência ideal. Siga com atenção todas as etapas!

Bata ligeiramente com um garfo as gemas com a água para que não fique com cheiro de ovo, reserve.

Bata as claras em neve, com picos bem firmes, com a batedeira ainda na velocidade máxima adicione as gemas, em seguida o açúcar e deixe a batedeira batendo em velocidade máxima por 5 minutos.

Acrescente 4 colheres de sopa de açúcar da farinha de trigo reservada com a batedeira na velocidade mínima, adicione na seguida o emulsificante e volte a adicionar a farinha de trigo aos poucos, bata por mais 3 minutos na velocidade máxima.

Volte com a batedeira na velocidade mínima e adicione a essência de sua preferencia e o fermento, bata só até que o fermento misture na massa e desligue.

Para assá-los utilize uma forma de cabeça para baixo ou uma placa de aluminio e faça da seguinte maneira:

Marque folhas de papel manteiga cortadas no tamanho da sua forma com um molde redondo do tamanho que desejar fazer seus bem casados, coloque a massa em um saco de confeitar e preencha os círculos com a massa deixando uma folga para que a massa cresça, leve ao forno pré aquecido por cerca de 15 minutos, ou até que as bordas comecem a dourar, não deixe dourar demais pois ficam duros. Deixe esfriar ligeiramente para retirar do papel manteiga, vire o papel do lado contrário e coloque mais massa para assar.

- Calda:

Misture muito bem todos os ingredientes e com o auxilio de um pincel passe a calda por todos os bem casados e recheie como quiser.

* Como leva emulsificante e ácido cítrico essa receita dura cerca de 2 semanas na geladeira e podem ser congelados sem recheio.

JAMAIS SE ESQUEÇA DE USAR PAPEL CELOFANE ANTES DE EMBRULHAR NO PAPEL DESEJADO POIS MELA!