Beef Bourguignon

INGREDIENTES:
1kg de músculo de primeira em cubos médios
1 cebola picada grosseiramente
1 cenoura picada grosseiramente
5 dentes de alho esmagados grosseiramente com a faca
300ml de caldo de carne (usei 3 colheres sopa de demi glace em pó)
1 litro de vinho tinto de boa qualidade
Sal e pimenta do reino a gosto
150gr de bacon picado
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de extrato de tomate
300gr de cogumelo paris fresco
1 buque garni (alho poró, tomilho, louro e talo de salsinha amarrados)
Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO:
Tempere a carne com sal e pimenta do reino, sele a carne por partes em uma panela grande e grossa, reserve.
Na mesma panela frite a cebola, cenoura e alho, volte com a carne, frite por mais dois minutos, adicione a farinha de trigo, extrato de tomate e o vinho tinto. Deixe que estes ingredientes cozinhem em fogo médio/baixo por 1 hora e 45 minutos, se durante esse período o líquido secar demais vá adicionando água aos poucos, após esse período, adicione o caldo de carne, misture bem e cozinhe por mais 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Em outra panela frite o bacon, adicione os cogumelos e frite bem, adicione a salsinha.
Quando o tempo do cozido acabar, adicione o bacon com os cogumelos e deixe cozinhando por mais 3 a 5 minutos para os sabores se incorporarem. Retire o bouquet garni e sirva com batatas gratinadas, pure de batatas ou arroz.