Bolo Bombom

INGREDIENTES:

- Massa:

5 ovos

1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo de milho ou canola
½ xícara (chá) de água filtrada ou leite
½ xícara (chá) de Cacau em Pó peneirado
2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal

- Recheio Trufado de Maracujá:
500g de chocolate branco
2 colheres (sopa) de creme de leite sem o soro
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

- Recheio Trufado de Limão:
500g de chocolate branco
100g de creme de leite sem o soro
½ xícara (chá) de suco de limão
1 limão (raspas)

- Cobertura:
500g de cobertura fracionada meio amarga
200g de chocolate meio amargo
Forminhas de Acetato com silicone próprio para bolo bombom

MODO DE PREPARO:
- Para a Massa:

Bata no liquidificador por 5 minutos os ovos, a água, o óleo e o açúcar. Coloque a massa obtida em uma tigela grande. Junte os demais ingredientes e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Distribua a massa em uma assadeira retangular nº 03, untada e forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido (200ºC) até que o bolo esteja firme ao toque. Deixe esfriar para utilizar.

* Esta massa é versátil e caso queira uma massa branca substitua a água pelo leite, ou por suco de qualquer fruta para saborizar a massa (dê preferência a concentrados para melhor sabor).

- Para o Recheio:

Derreta o chocolate e junte os demais ingredientes. Leve para gelar até obter um creme homogêneo.

* Este recheio pode ser deixado em temperatura ambiente quando estiver um tempo fresco, e para recheios diferentes troque o suco por outros sucos ou por pastas italianas ou alemãs de frutas.
 

- Para a Cobertura:

Derreta a cobertura fracionada por 2 minutos na potência média e em seguida derreta o chocolate puro por 2 minutos na potência média. Misture as a cobertura fracionada e o chocolate puro. Reserve.

* Esta cobertura é feita dessa forma por vários motivos.. Para que não seja preciso fazer a temperagem do chocolate nobre, e para que o chocolate não fique com o sabor desagradável da cobertura. Mas pode ser feita apenas com o chocolate nobre temperado.

- Para a Montagem:

Nas casquinhas de chocolate coloque uma fina camada de massa e em seguida uma colher (sopa) de recheio. Cubra com outra camada fina de massa e finalize com a cobertura. Leve para secar na geladeira até que o acetato fique opaco e em seguida desenforme os bolos. Embale em celofane.

* Para um acabamento melhor, depois que os bombons estiverem prontos e fora da geladeira, passe uma fina camada de chocolate derretido por cima da parte que deseje e cole um stencil para chocolate.