2 maços de espinafre
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 1/2 xícara (cha) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
6 ovos separados
1 colher (sopa) de fermento químico
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
MODO DE PREPARO:
Frite o alho e a cebola, adicione o espinafre e cozinhe até murchar, escorra a água e reserve.
Numa panela misture as gemas, leite, trigo e um pouco de sal, leve ao fogo médio até virar um creme bem grosso, adicione o espinafre já escorrido e espere esfriar.
Temepre mais se necessário. Bata as claras em neve, incorpore as claras com o espinafre já frio e com o fermento, unte e enfarinhe formas, preencha deixando um espaço de dois dedos, polvilhe o parmesao por cima e leve ao forno até crescer e dourar.
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