Panzanella

INGREDIENTES:
120gr de pão italiano velho sem casca em cubos
20ml de vinagre de vinho tinto
100gr de tomate em cubos sem semente
50gr de aipo em meia lua
100gr de pepino japonês sem casca em meia lua
40ml  de azeite extra virgem
Gotas de vinagre balsâmico
5gr de manjericão fresco
20gr de mini rúcula
20gr de sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Dourar o pão no azeite. Misturar com os outros ingredientes (exceto a rúcula) e temperar com sal e pimenta do reino. Servir enfeitando com mini rúcula em cima e gotas de vinagre balsâmico em volta.