Arroz para Sushi

INGREDIENTES:
300gr de arroz para sushi (grãos curtos)
350ml de água
1 colher (sopa) de sakê
1 colher (café) de Aji no Moto (ou 5cm de alga kombu)

* Vinagre do Sushi:
50ml de vinagre de arroz
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal

MODO DE PREPARO:

Pode ser preparado na panela normal ou na panela elétrica. Sendo na panela normal lave o arroz e coloque-o numa panela grossa junto com as 350ml de água, o sakê e o aji no moto (ou a alga), deixe em fogo alto e quando começar a ferver abaixe bem o fogo e deixe secar com a panela tampada. 

Enquanto isso faça o vinagre misturando todos os ingredientes e levando ao fogo rapidamente só até que o açúcar seja dissolvido (ou apenas fique misturando até que o açúcar dissolva sem levar ao fogo). Passe o arroz para uma vasilha e com uma colher jogue o vinagre e para misturar e não quebrar os grãos do arroz use a colher como se estivesse cortando o arroz e deixe esfriando.