Esta receita pode facilmente ser feita na versão diet, e fica uma delícia! Perfeita!
Rendimento: 1 torta de 23cm de diâmetro.
INGREDIENTES:
- Massa:
2 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
220gr de manteiga sem sal gelada
120 a 150ml de água gelada
Uma pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar (caso faça a diet, troque pelo adoçante culinário)
- Recheio:
1kg de maçã (uso nacional)
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
Noz moscada ralada na hora a gosto
1 colher (Sopa) de suco de limão
50gr de açúcar cristal
55gr de açúcar mascavo
MODO DE PREPARO:
- Massa:
Pique a manteiga em pedaços bem pequenos e deixe no congelador por uns 5 a 10 minutos junto com a água e uma ou duas pedras de gelo.
No processador coloque a farinha e os demais ingredientes, após a manteiga e a água bem gelados, retire e adicione a manteiga no processador, use a função pulsar até virar uma farofa pouco úmida, vá adicionando a água as colheradas, pulsando sempre até virar uma farofa úmida, mas apenas o suficiente para que você pegue os grãos da massa e consiga juntá-los, não exagere na quantidade de água e nem deixe que a massa forme uma bola no processador.
Passe essa farofa para a mesa e aperta bem, formando uma bola, divida essa bola em duas partes.
Pegue um filme plástico e abra na mesa, coloque a bola em cima do filme e amassa, formando um círculo, feche o filme leve a geladeira por 1 hora para que o glúten se assente. (Nesta fase, você pode ou congelar a massa ou deixar na geladeira por até três dias.
Enquanto a massa descansa, prepare o recheio.
Após o período de descanso, enfarinhe ligeiramente a bancada, vá abrindo a massa com a ajuda de um rolo, girando a massa para que ela não grude, abra fina, mas não demais.
* Caso a sua forma não seja de fundo removível, uma dica: Corte tiras de papel manteiga ou papel alumínio, longas o suficiente para ficarem sobrando nas laterais da forma, disponha duas dessas tiras no fundo da forma para formarem alças e coloque a massa sobre ela. Arrume bem e descarte os restos das beiradas.
- Recheio:
Descasque e corte todas as maçãs e fatias não muito finas, misture todos os ingredientes muito bem, coloque dentro da forma, deixe na geladeira.
Coloque o outro disco de massa por cima, pegue pedaços de papel alumínio e passe por toda a borda da torta para não queimar e leve ao forno médio, pré aquecido por 40 minutos.
* Caso faça a versão diet, troque os dois açúcares pelo adoçante culinário e proceda da mesma maneira.
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