2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 de xícara (chá) de maisena
2 colheres (sopa) de cacau em pó alcalino
1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (bem apertadinho na xícara)
2 ovos
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de bicabornato de sódio
1 colher (chá) de fermento
1 pitada de sal
3/4 de xícara (chá) de café feito na hora ainda morno
1 colher (sopa) de café em pó solúvel
1/2 xícara (chá) de creme de leite misturado com 1 colher de sopa de suco de limão (sour cream)
MODO DE PREPARO:
Pré aqueça o forno a 180°. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcakes. Peneire todos os ingredientes secos juntos (menos o cacau e o açúcar) 3 vezes.
Em uma batedeira bata, em velocidade alta, a manteiga com o açúcar e os ovos até ficar fofinho.
Em uma tigelinha misture o café, o café solúvel e o cacau. Reserve.
Misture o creme de leite a mistura de ovos e bata bem até incorporá-lo. Acrescente alternadamente os ingredientes secos e a mistura de café. Bata pouco mas o suficiente para que a mistura fique homogenea.
Preencha 2/3 das forminhas e leve para assar na grade do meio do forno. Asse até que um palito saia limpo ou use seu sexto sentido.
Deixe esfriar ainda na assadeira por 10 minutinhos depois transfira para uma grade até esfriar completamente.
*Essa massa é incrível, sabor incomparável e pode ser recheado com doce de leite, brigadeiro fino ou o que mais desejar.
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