Bagels

Seu interior denso, elástico e meio-cru com um exterior acastanhado e às vezes estaladiço. Os bagels são muitas vezes cobertos com sementes, cozidas sobre a crosta do pão, sendo as mais tradicionais as sementes de papoula. Alguns têm sal salpicado.

O bagel é um pão popular nosEstados Unidos, Canadá e Reino Unido, especialmente em cidades com grandes populações judaicas, como Nova York, Montreal, Toronto e Londres, cada uma com a sua maneira diferente de fazer o bagel.

INGREDIENTES:
- MASSA:
500gr de farinha de trigo
260ml de água morna
12gr de fermento biológico seco
1 colher (sopa) de mel
12gr de sal
20gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- CARAMELO PARA FERVER:
300gr de açúcar
3 litros de água
 
- COBERTURA (OPCIONAL):
100gr de sementes de papoula
100gr de gergelim
100gr de cebola em flocos
100gr de alho em flocos

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes da massa, menos a manteiga na batedeira com o batedor de gancho e bata por 4 minutos, adicione a manteiga e bata por mais 8 minutos.
Coloque a massa em um bowl e deixe descansar por 40 minutos em temperatura ambiente tampada com filme plástico.
Faça um rolo com a massa, corte elas em 6 porções, faça uma bola, amasse ligeiramente e com os dedos faça um buraco. Cubra e deixe descansar por mais 35 minutos.
Após este período faça o caramelo colocando o açúcar numa panela grande e ligue o fogo no médio e deixe caramelar sem mexer, quando chegar no ponto adicione a água com cuidado e deixe ferver.
Coloque cada bagel na panela com o caramelo e deixe por 1 minuto em cada lado. Passe-os nas coberturas desejadas e Coloque-os em uma assadeira e asse até que fiquem dourados.
Se preferir pode pular a etapa das coberturas.
Sirva sem recheio, ou com recheios de sua preferência.

* Os da primeira foto são da starbucks e são feitos com queijo asiago, semente de papoula, semente de gergelim e alho e cebola desidratados. E na hora de servir são apenas passado na chapa.