Flan de Batata Baroa

INGREDIENTES:
2 Ovos
200ml Creme de leite fresco
200g Batata baroa
80g Queijo Emental ralado
Sal, pimenta do reino e noz moscada

MODO DE PREPARO:

Cozer a batata baroa em água com sal ou no vapor, passar no passador de legumes ou espremer ainda quente, deixar esfriar e liquidificar com os ovos, o creme de leite, sal, pimenta do reino e noz moscada.
Colocar em formas untadas, montando (até 2/3 do recipiente) camadas com o queijo ralado no meio e assar a 200° C por 20 minutos.