Strogonoff de Frango

O Strogonoff é um prato de origem russa, com inúmeras histórias sobre a sua origem. Na verdade, chamava-se Strogonov. Posteriormente, com a imigração dos russos para a Europa, a receita chegou à França, onde foi refinada mais ainda, chegando à forma que conhecemos o prato atualmente.

INGREDIENTES:
200g Peito de Frango em cubos médios
30ml Azeite
70g Cogumelos frescos fatiados (cogumelo paris)
50g Manteiga
50g Cebola em brunoise
300 ml Caldo de galinha
30g Ketchup
30ml Conhaque
10g Mostarda
200ml Creme de leite UHT
30g Batata palha
15ml Molho Inglês
Sal, Pimenta do reino e noz moscada

MODO DE PREPARO:

Corte o peito de frango e tempere com sal, pimenta do reino, molho inglês e noz moscada.
Dourar o frango na mistura de azeite e manteiga. Reservar a carne.
Refogar na mesma panela a cebola, voltar com a carne e flambar com conhaque.
Junte o Ketchup, mostarda e o caldo de frango.
Deixe reduzir a metade, junte o creme de leite e os cogumelos.
Verifique a cremosidade e o tempero e sirva com a batata palha.