100g Feijão vermelho
50g Farinha de Mandioca
50g Lingüiça tipo calabresa fina fatiada
30g Bacon picado
15g Alho
15g Cebola
60g Ovos
1un Folha de couve em chifonade
50g Toucinho (barriga para torresmo)
1 un Folha de louro
Óleo
Sal e Pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
Lave o feijão, coloque-o numa panela de pressão com água e uma folha de louro e leve ao fogo, sem deixar que cozinhe demais, os grãos devem ficar inteiros e mais duros do que de costume.
Retire da panela e coe imediatamente, para interromper o cozimento. Reserve.
Corte o toucinho em cubos, salgue, leve para gelar, em seguida, aqueça muito bem o óleo e frite até dourar. Coloque sobre papel absorvente e reserve.
Corte a lingüiça em fatias, coloque-a numa frigideira e refogue, pingando um pouco de água, de vez em quando, para que frite em sua própria gordura. Frite o ovo nesta gordura mexendo como ovos mexidos. Reserve. Limpe, lave e seque as folhas de couve. Sobreponha as folhas, enrole e corte em tiras bem finas.
Refogue ligeiramente com um pouco de óleo. Acerte o sal e reserve.
Corte o bacon em cubos e frite em sua própria gordura em fogo baixo e reserve.
Numa frigideira, coloque a gordura que o bacon foi frito, junte a cebola e o alho e refogue até a cebola dourar. Acrescente o feijão cozido um pouco da água do cozimento, a farinha de mandioca aos poucos , misture e, sem parar de mexer, deixe torrar. Adicione a lingüiça, o ovo e a couve e misture. Transfira para uma cumbuca ou travessa, adicione os torresmos, o bacon misture e sirva. Se preferir, sirva os torresmos à parte.
Retire da panela e coe imediatamente, para interromper o cozimento. Reserve.
Corte o toucinho em cubos, salgue, leve para gelar, em seguida, aqueça muito bem o óleo e frite até dourar. Coloque sobre papel absorvente e reserve.
Corte a lingüiça em fatias, coloque-a numa frigideira e refogue, pingando um pouco de água, de vez em quando, para que frite em sua própria gordura. Frite o ovo nesta gordura mexendo como ovos mexidos. Reserve. Limpe, lave e seque as folhas de couve. Sobreponha as folhas, enrole e corte em tiras bem finas.
Refogue ligeiramente com um pouco de óleo. Acerte o sal e reserve.
Corte o bacon em cubos e frite em sua própria gordura em fogo baixo e reserve.
Numa frigideira, coloque a gordura que o bacon foi frito, junte a cebola e o alho e refogue até a cebola dourar. Acrescente o feijão cozido um pouco da água do cozimento, a farinha de mandioca aos poucos , misture e, sem parar de mexer, deixe torrar. Adicione a lingüiça, o ovo e a couve e misture. Transfira para uma cumbuca ou travessa, adicione os torresmos, o bacon misture e sirva. Se preferir, sirva os torresmos à parte.
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