1 Coxa e sobrecoxa
30g Alho picado
15g Cebola picada
50g Quiabo picado
20g Manteiga
100g Fubá
05g Cebolinha verde picada
05 g Salsinha picada
Sal e pimenta do reino
Óleo
Açafrão da Terra
Caldo de Galinha
MODO DE PREPARO:
Lave bem o frango em água corrente e deixe escorrer. Tempere-o com sal a gosto, alho socado e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve. Numa panela em fogo médio, aqueça o óleo de milho e refogue a cebola picada, com açafrão (curcuma) até dourar. Junte os pedaços do frango (reservados acima) e frite bem. Despeje água ou caldo de frango até cobrir e cozinhe por 30 a 40 minutos. Quando estiver quase pronto, verifique o tempero (se precisar coloque mais). Reserve.
À parte, frite o quiabo em óleo e adicione, gotas de vinagre, quando estiver macio, adicione na panela do frango (já cozido) e deixe pegar gosto por +/- 5 minutos.
Para a Polenta: Ferva o caldo de galinha e acrescente o fubá aos poucos, mexendo
sempre. Tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter
uma mistura homogênea. Retire do fogo, junte queijo parmesão em lascas (opcional) e manteiga, corrija os temperos e sirva.
Sirva quente.
À parte, frite o quiabo em óleo e adicione, gotas de vinagre, quando estiver macio, adicione na panela do frango (já cozido) e deixe pegar gosto por +/- 5 minutos.
Para a Polenta: Ferva o caldo de galinha e acrescente o fubá aos poucos, mexendo
sempre. Tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter
uma mistura homogênea. Retire do fogo, junte queijo parmesão em lascas (opcional) e manteiga, corrija os temperos e sirva.
Sirva quente.
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