Biscoitos de Amêndoas Recheados com Brigadeiro Fino

INGREDIENTES:
- MASSA:
56g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
100g de açúcar mascavo
½ colher (chá) de extrato de baunilha
½ colher (chá) de raspas de casca de laranja
1 gema
75g de farinha de trigo peneirada
¼ xícara de farinha de amêndoas
¼ colher (chá) de fermento em pó


- RECHEIO:
250gr de chocolate meio amargo picado
100gr de creme de leite
100gr de doce de leite



MODO DE PREPARO:
- MASSA:

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Coloque a manteiga, o açúcar, a baunilha e as raspas de laranja na tigela grande da batedeira e bata por 8-10 minutos, ou até obter um creme claro. Junte a gema e bata bem para incorporar. Acrescente a farinha de trigo, a farinha de amêndoas e o fermento e bata por 1 minuto ou até misturar bem.
Faça bolinhas usando 1 colher (chá) nivelada de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas. Achate levemente cada bolinha com os dedos.
Asse por 12-15 minutos ou até que dourem na parte de baixo. Retire do forno e deixe que esfriem completamente nas assadeiras.
- RECHEIO:

Derreta o chocolate no microondas ou no fogo e misture os demais ingredientes.

- MONTAGEM:

Coloque o recheio em um saco de confeitar e espalhe por cima de um biscoito, pegue outro e aperte levemente.