Rendimento: 50 cookies redondos de 5cm.
INGREDIENTES:
100gr de manteiga em temperatura ambiente
135gr de açúcar refinado*
1 gema de ovo
2 colheres (chá) de essência de baunilha (12gr)
300gr de farinha de trigo
Sal
- Caramel Glaze:
45gr de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de suco de limão (3gr)
1 gema de ovo
1 1/2 colher (sopa) de água
3 colheres (sopa) água extra
MODO DE PREPARO:
Para o açúcar da massa passe-o no processador para que fique mais fino, coloque em um bowl e misture com a manteiga até ficar ligeiramente mais claro. Adicione a gema de ovo e a baunilha e misture bem. Adicione a farinha de trigo e o sal até formar uma massa (precisei usar três colheres de sopa a mais), divida a massa em duas partes, faça uma bola e leve a geladeira por 30 a 60 minutos.
Para o caramelo misture o suco de limão, o açúcar e a água, leve ao fogo sem mexer até adquirir a cor de caramelo. Adicione a água extra, misture e até incorporar. (Se for preciso leve ao fogo novamente para terminar de dissolver) e deixe esfriar.
Retire a massa da geladeira e abra com o auxílio de um rolo e corte com o cortador. Coloque em uma assadeira antiaderente ou em papel manteiga, passe o caramelo uma vez, espere secar e faça o processo mais duas vezes, passe o garfo para fazer as marcas e leve ao forno até dourar.
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