Cheesecake Bars

Fonte:Bakerella
Rendimento: 30 barras

INGREDIENTES:
- CROSTA:
255gr de miscoito maisena triturado
60gr de açúcar mascavo
130gr de manteiga derretida

- MASSA:
460gr de cream cheese em temperatura ambiente
200gr de açúcar refinado
30gr de farinha de trigo
3 ovos
225gr de sour cream*
12ml (1 colher de sopa) de essência de baunilha

- GANACHE DE CHOCOLATE:
225gr de creme de leite fresco
60gr de manteiga
225gr de chocolate meio amargo
50gr de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO:

- CROSTA:

Triture os biscoitos num processador e misture o açúcar mascavo e a manteiga até virar uma farofa úmida. Cubra o fundo de uma assadeira quadrada com a massa e asse por 15 minutos.

- MASSA:

Com um mix (ou batedeira) bata o cream cheese com a farinha de trigo e o açúcar até ficar bem fofo, adicione os ovos um a um, e então adicione o sour cream e a baunilha até virar uma massa homogênea. Coloque a massa sobre a crosta de biscoito e leve ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado.

- GANACHE DE CHOCOLATE:

Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e deixe em uma vasilha. Em uma panela aqueça a manteiga e o creme de leite até que começe a ferver, quando começar a aparecer pequenas bolhas na lateral da panela. Jogue a mistura de creme de leite no chocolate e mexa até ficar homogêneo e todo o chocolate tenha derretido. Adicione o açúcar de confeiteiro e misture bem.

Com o cheesecake completamente frio jogue a ganache por cima e leve a geladeira por pelo menos 8 horas ou de um dia pro outro. Corte em barras e sirva.

Para a decoração você pode ou picar mais alguns biscoitos grosseiramente e decorar ou fazer uma ganache de chocolate branco, fazer linhas ao longo do cheesecake e passar um palito de dente no sentido oposto das linhas de ganache.

* Para o sour cream eu fiz da seguinte forma:

1 colher (sopa) de iogurte natural

1 colher (sopa) de cream cheese

1 colher (chá) limão

Creme de leite até completar as 225gr

Misturei tudo muito bem e misturei na massa.