As manteigas compostas são ideais para grelhados e finalização de pratos, a manteiga composta pode ser aromatizada com uma série de ingredientes, como ervas, raspas de casca de frutas cítricas, alho, cebola, gengibre e vegetais. Pode ser preparada com muita antecedência e armazenada sob refrigeração ou congelada por até 3 meses.
INGREDIENTES:
100gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 colher (chá) de raspas de limão
3 colheres (sopa) de folhas de salsa picadas
3 colheres (sopa) de mostarda de Dijon
1 colher (sopa) de cebolinha ou ciboulette picada
1 colher (chá) de suco de limão
Sal e pimenta do reino
MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes, se possível, no processador, até formar uma pasta homogênea. Enrole em filme plástico, formando um tubo, e leve para gelar. Sirva sobre grelhados ainda quentes para que derreta, ou como molho para macarrão ou finalização de risotos.
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