Rolinho Primavera

INGREDIENTES:
- Massa:
500gr de farinha de trigo
2 1/4 xícara (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de polvilho doce

- Recheio:
1 cebola
1 cenoura
1 alho poró
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
300gr de carne de boi ou porco
1/2 repolho pequeno
1 colher (chá) de gengibre ralado
Sal a gosto
1 colher (sopa) de óleo de gergelim

MODO DE PREPARO:
- Massa:

Misture bem todos os ingredientes secos e adicione a água até que a massa fique bem grudenta e pegajosa, comece trabalhando a massa pegando ela com uma mão e jogando na tigela novamente, faça isso por alguns minutos e leve a geladeira de um dia para o outro para que a massa fique mais fácil de manusear.

- Recheio:

Corte a carne e os legumes em tirinhas finas.

Em uma panela aqueça o óleo de gergelim e frite a carne, adicione o gengibre ralado e os demais ingredientes, frite por cerca de 5 minutos até que o repolho comece a murchar, mas os demais ingredientes devem ainda estar al dente. Tempere com um pouco de sal e deixe esfriar completamente para rechear.
* Esta quantidade de recheio é suficiente para duas receitas e meia. Vale a pena parar um dia inteiro pra fazer vários e congelar. 
* A melhor forma que encontrei para fazer o recheio foi picar todos os legumes em juliene, bem finos e a carne passada no processador (porque picar a carne fininha a mão é complicado).

- Montagem:

Pegue uma assadeira anti aderente, vire-a ao contrário e coloque sobre a boca do fogão, ligue o fogo no médio e deixe esquentar ligeiramente. Pegue uma porção da massa nas mãos e com um movimento circular passe-a sobre o fundo da assadeira, reitre as bolas de excesso que ficarem e espere que cozinhe, retire da assadeira e deixe sobre um pano.

Depois de feita a massa, pegue uma porção do recheio, coloque sobre a massa e enrole.

Esta massa pode ser frita ou não.



** IMPORTANTE: 
- Retire o excesso de água do recheio para que a massa não rasgue na hora de enrolar passando-a pelo escorredor.
- Caso a massa fique muito mole adicione mais farinha (foi o que fiz, fica mais fácil para segurá-la na mão).
- Coloque uma porção pequena de massa nas mãos e espalhe no fundo da assadeira quente (me adaptei melhor do que quando fiz da primeira vez pegando uma porção muito grande).
- Quando for colocar a massa na geladeira prefira por colocá-la num recipiente mais aberto, para que ela gele melhor e fique mais consistente.
- Da segunda vez que fiz optei por bater a massa na batedeira com o acessório de bater massas, achei que ficou melhor.

DAS VEZES QUE TENTEI FAZER A MASSA COM 1KG DE FARINHA NÃO DEU CERTO, ACHO QUE NÃO DEI CONTA DE TRABALHAR A MASSA DIREITO, MAS FAZENDO ELA COM 500GR FICA PERFEITO. 
ÚNICO DETALHE: COLOCAR A BACIA DA MASSA EM UMA BACIA COM ÁGUA E GELO PARA QUE ELA NÃO FIQUE MUITO MOLE AO LONGO DO PROCESSO.

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Fontes: House Of Annie, Vídeo.