Macarons

Biscoito clássico de origem francesa, da região de Nancy, redondo e colorido, crocante por fora e macio por dentro. É uma iguaria que os franceses adotaram, mas sua origem é italiana. Seu nome é Macaron (pronuncia-se macarrôn) que vem do termo italiano Maccherone (massa fina), técnicamente a sua base é o merengue com a farinha de amêndoas.

INGREDIENTES:

 6 claras

1/2 xícara (chá) de açúcar refinado

1 xícara (chá) de amêndoa moída

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável

Opcional: Gotas de chocolate, corante, chocolate em pó, etc.

MODO DE PREPARO:

Aquecer em uma panela a clara com o açúcar refinado até dissolver o açúcar. Retire do fogo e leve para bater em batedeira, até ficar em ponto de merengue. Depois adicione no merengue a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro, misturando. Com uma manga de bico perlê 2ª, faça bolinhas em assadeira forrada com papel manteiga e untada. Levar para assar em forno fraco à 110ºC.

OPÇÃO DE RECHEIO

- Recheio de Pistache:

INGREDIENTES:

100gr de pistache

1 colher (café) de manteiga

200gr de chocolate meio amargo

100gr de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Frite o pistache na manteiga, adicione o creme de leite e o chocolate.