A palavra grega quer dizer folha. É uma massa finíssima usada em doces ou salgados. Esta massa é muito utilizada na Áustria.
500gr de farinha de trigo
250ml de água morna (aproximadamente)
1 colher (chá) de vinagre branco
1 colher (café) de sal
2 colheres (sopa) de óleo
2 ovos
MODO DE PREPARO:
Coloque a farinha de trigo em um recipiente junto com o sal e em outro misture todos os líquidios e os ovos e acrescente aos poucos o líquido na farinha de trigo com o sal, sove bem a massa e deixe descansar por uma hora. Abra a massa bem fina com o auxílio de uma toalha de mesa enfarinhada e com o auxílio de outra pessoa, vá abrinco a massa até que fique bem fina, utilize sua mão fechada e vá alisando a massa de dentro para fora, por baixo da massa. Você deve levantar a massa da toalha de mesa e ir passando a mão fechada por baixo dela, até que fique fina o suficiente, como uma folha, ela estará fina o suficiente quando você conseguir ver sua mão por baixo da massa. Corte as bordas que ficaram mais grossas. Não utilize as sobras para abrir outra massa, pois a massa fica ressecada quando é amassada novamente, para utilizar as sobras é preciso que a deixe descansar novamente por mais uma hora, aí sim estará pronta para ser utilizada.
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