Feijão Tropeiro

INGREDIENTES:
1/2kg de feijão tipo fradinho
200gr de bacon defumado
1 linguiça tipo paio
2 cubos de caldo de bacon
150gr de farinha da mandioca
Manteiga
Salsinha
Cebolinha
Sal
1 folha de louro

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o feijão com o caldo de bacon, louro e o couro do bacon defumado. Leve ao fogo, quando iniciar a pressão abaixe o fogo e cozinha por 25 minutos, escorra, retire o louro e o bacon, reserve. Corte o bacon em cubos pequenos, retire a pele do paio, corte-o em quarto partes (cortes longitudinais) e pique, pique a salsinha e a cebolinha. Em uma panela pequena aqueça a manteiga e adicione a farinha até obter um ponto de farofa, tempere com sal e reserve.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite, frite levemente o bacon, adicione o paio, refogue. Adicione o feijão cozido, adicione os poucos a farinha, misture a cebolinha e salsinha. Sirva.