Hummus

INGREDIENTES:
500g de grão de bico
3 litros de água
70ml de suco de limão
3 dentes de alho amassados
80g de tahine (pasta de gergelim)
100ml de azeite de oliva extravirgem

MODO DE PREPARO:
Deixe o grão de bico de mollho por pelo menos 12 horas. Escorra, coloque numa panela com água fria, leve ao fogo para ferver. Retire a espuma que for se formando na superfície. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 2 horas, ou até que os grãos estejam bem macios. Escorra e reserve o líquido. Retire a pele do grão de bico. Coloque o grão de bico, o suco de limão, alho e tahine no processador. Bata até ficar bem liso, adicionando o azeite e parte do líquido do cozimento. Acerte o sal se necessário.