Lentilha Guisada

INGREDIENTES:
150g de lentilha deixada de molho por uma hora
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 dente de alho amassado
1 talo de salsão em brunoise
4 cebolinhas (partes verdes e brancas separadas) picadas
1 colher (chá) de folhas de tomilho picadas
10 pontas de aspargo branqueadas
10 tomates-cereja cortados ao meio
suco de 1/2 limão siciliano
1 colher (sopa) de xarope de romã
1/2 colher (chá) de cominho em pó
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Escorra a lentilha e cozinhe com 3 xícaras de água por 25 minutos. Escorra novamente e cozinhe com um pouco mais de água até que esteja macia, mas sem se desfazer. Enquanto isso, sue a cebola em metade do azeite até dourar. Junte um alho e um minuto depois o salsão e a parte branca da cebolinha e refogue rapidamente. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Quando a lentilha estiver quase cozida, junte os ingredientes refogados e termine o cozimento com o fogo desligado (só no "bafo"). Escorra a lentilha e misture com o aspargo, o tomate cereja, a parte verde da cebolinha e o azeite restante. Sirva quente como acompanhamento.

Para servir como salada, misture o suco de limão siciliano, o xarope de romã, o cominho e o coentro quando a lentilha estiver quase fria.